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El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es un sistema de gestión de seguridad e inocuidad alimentaria que se centra en identificar, evaluar y controlar los riesgos significativos para la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena alimentaria, desde la producción primaria a la distribución minorista.
Según la normativa vigente, en particular el Reglamento 852/2004, todas las empresas alimentarias están obligadas a implementar un sistema APPCC.
Los prerrequisitos son las condiciones y actividades fundamentales para mantener un entorno higiénico y seguro. Estos prerrequisitos sientan las bases del sistema APPCC y son cruciales para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos.
IMPLANTACIÓN DEL APPCC Y PRERREQUISITOS
En Seacom ofrecemos asesoramiento personalizado en la creación de sistemas de autocontrol en continuo adaptados a las necesidades específicas de cada cliente. Trabajamos en colaboración con las empresas para identificar y analizar los posibles riesgos asociados a su actividad, así como en la creación e implantación de medidas de control adecuadas para mitigar dichos riesgos y garantizar la seguridad alimentaria basándonos en los principios del Codex Alimentarius. Nuestra metodología se fundamenta en varios pilares:
- Evaluamos exhaustivamente los procedimientos de la cadena alimentaria y elaboramos informes detallados sobre la situación inicial de la empresa.
- Implementamos un plan de higiene personalizado según las necesidades de cada cliente.
- Realizamos auditorías internas para dar seguimiento al plan APPCC y garantizar el cumplimiento de los estándares de seguridad.
- Nos encargamos de la coordinación con inspectores sanitarios y la adaptación de la documentación al marco normativo.
- Mantenemos actualizados los documentos y procedimientos según los cambios en regulaciones y operaciones.
- Proponemos mejoras y cambios basados en la evolución del sector y las necesidades del cliente.
- Ofrecemos asesoramiento continuo en aspectos legales y normativos relacionados con la seguridad alimentaria.
- Acompañamos durante las visitas de inspectores de sanidad para asegurar el cumplimiento durante las inspecciones.